所以，他们就把多种香料磨成粉末，混合后煮成酱汁来烹饪羊肉，没想到效果非常好，印度人称为“卡利”，就是“以不同香辛料制成的酱汁”，在中国被翻译成“咖喱”。
印度是热带气候，终年高温，让印度人食欲减退，食物也容易腐坏。在食物中加入咖喱，增加了色香味，也刺激了人们的食欲，胃口也变好了，同时食物也能保存更长的时间，这就是为什么印度人那么喜欢吃咖喱。
那咖喱到底有哪些香料呢？
咖喱的主料是姜黄，再加入多种辛香料，比如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等，味道辛辣带甜，有特殊的香气。在很多东南亚国家，咖喱是必备的重要调料。
咖喱先从印度传到了东南亚，17世纪时传到了欧洲，结合当地的不同的饮食文化，所以各地的咖喱吃法也不同。如今，比较有名的就是印度咖喱、泰国咖喱、日本咖喱，前2种咖喱都比较辣，而日本咖喱一般不太辣。
印度人喜欢吃咖喱，但每个家庭制作的咖喱味道都不太一样，可以说一家一个味。
在印度，咖喱主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，搭配的主食也不一样，印度西部、北部多为面包，而南部、东南部则为米饭。
印度菜看起来没什么卖相，但印度人却吃得非常香，主要就是咖喱的功劳。大部分印度人都是素食主义者，因此“什锦咖喱鲜蔬”在印度很受欢迎，就是把土豆、胡萝卜、豆角、花椰菜等蔬菜切成块，炒熟后加入咖喱煮。
我们平时在超市里买的咖喱，其实不是“印度咖喱”，而是“日本咖喱”，味道并不是很辣。
别看咖喱只是一种调料，无论咖喱块还是咖喱粉，热量都高得出奇，达到了1700大卡，是猪油的2倍，所以想要减肥，一定要少吃咖喱。
咖喱那么好吃，为什么到了中国不怎么受欢迎呢？说到调料的运用，印度菜和中国菜还差一大截呢，想要吃香辣的口味，大多数国人都会选择川菜、火锅，咖喱对我们来说，只是偶尔尝尝鲜罢了。
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